وصفة تحضيرالبروستد الدجاج المقلي

 

قناة مطبخ اسلام عصفور 

طريقة عمل بروستد الدجاج المقرمش في المنزل

عد بروستد الدجاج المقرمش من أشهر الأطباق التي يعشقها الكبار والصغار، فهو يتميز بقشرته الذهبية المقرمشة من الخارج وبلحمه الطري والعصاري من الداخل. وتبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة تحضيره في المنزل بنفس الطعم الشهي الذي نجده في المطاعم الشهيرة، لكن بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت. تحضير بروستد الدجاج في مطبخك لا يحتاج إلى أدوات خاصة، فقط بعض المكونات الأساسية، وخطوات دقيقة في التتبيل والتغليف، مع ضبط حرارة الزيت لتحصلي على أفضل نتيجة.

استمتعي بتحضير بروستد الدجاج المقرمش في مطبخك بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة. في هذا المقال ستجدين المكونات، سرّ القرمشة، طرق طهي بديلة أكثر صحية، والقيمة الغذائية—لتقدمي ألذ بروستد دجاج على سفرتك.

محتويات الصفحة

• المكونات الأساسية
• البهارات المستخدمة
• خطوات التحضير
• نصائح لنجاح البروستد
• كيف نجعله صحياً أكثر
• القيمة الغذائية
• الأسئلة الشائعة
• الخاتمة

المكونات الأساسية

• 2 دجاجة مقطعة إلى 8 قطع.
• لبن رايب أو زبادي.
• خل أبيض، ملح، ليمون، سكر.
• كيلو دقيق أبيض + نصف كوب نشا.
• زيت نباتي للقلي.

البهارات المستخدمة

• بصل بودرة
• ثوم بودرة
• زنجبيل مطحون
• بابريكا
• كركم
• بهار دجاج
• كزبرة ناشفة
• فلفل أبيض

خطوات التحضير

تنظيف وتقطيع: نقع الدجاج في ماء + خل + ليمون + ملح + سكر ساعتين ثم تصفيته.
التتبيلة: زبادي + نصف البهارات + خل، نغطي القطع ونتركها ليلة كاملة.
خليط خارجي: دقيق + نشا + باقي البهارات.
التغليف: دحرجة القطع في الدقيق → غمسة ماء بارد → إعادة للدقيق.
القلي: زيت غزير ساخن 10–15 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا وينضج.

نصائح لنجاح البروستد

• تتبيل ليلة كاملة يعزز الطعم.
• النشا مع الدقيق يمنح قرمشة قوية.
• لا تتركي القطع طويلًا في الماء بين التغليف.
• اختبري حرارة الزيت قبل القلي.

كيف نجعله صحياً أكثر؟

• استخدام صدور أو أفخاذ بدون جلد.
• الخبز بالفرن أو في القلاية الهوائية بدل القلي.
• تقليل الملح وزيادة الأعشاب والبهارات.
• تقديمه مع سلطات وخضار بدل البطاطس المقلية.

القيمة الغذائية (تقديرية لكل قطعة ~150غ)

• السعرات: ≈ 320 كالوري
• البروتين: 25غ
• الدهون: 18غ
• الكربوهيدرات: 15غ
• الصوديوم: متغيّر حسب كمية الملح

أسئلة شائعة إضافية عن بروستد الدجاج

هل يمكن تتبيل الدجاج لفترة أقصر؟

نعم، يمكنكِ تتبيله لساعتين فقط، لكن الأفضل تركه ليلة كاملة للحصول على نكهة أعمق.

ما نوع الزيت الأفضل لقلي البروستد؟

يفضل استخدام زيت نباتي يتحمل الحرارة العالية مثل زيت دوار الشمس أو زيت الذرة.

هل يمكن استخدام الدجاج المجمد؟

نعم، لكن يجب إذابته تمامًا قبل التتبيل حتى تتشرب القطع النكهات جيدًا.

كيف أحافظ على قرمشة البروستد بعد القلي؟

ضعي القطع بعد القلي على شبكة معدنية بدلًا من الورق فقط، حتى لا يلامس الدجاج الزيت المتساقط ويصبح طريًا.

هل يمكن إعادة تسخين البروستد؟

نعم، لكن يفضل تسخينه في الفرن أو القلاية الهوائية على حرارة 180°م لبضع دقائق حتى يستعيد قرمشته، وتجنبي الميكروويف لأنه يجعله طريًا.

ما السر في طعم بروستد المطاعم؟

السر يكمن في التتبيلة الغنية، والنقع الكافي، واستخدام تغليف مزدوج (دقيق + نشا)، بالإضافة إلى ضبط حرارة الزيت بدقة.

هل يمكن قلي البروستد بزيت الزيتون؟

لا يُفضل، لأن زيت الزيتون لا يتحمل درجات الحرارة العالية للقلي وقد يعطي طعمًا مختلفًا.

كيف أجعل البروستد حارًا (سبايسي)؟

أضيفي مسحوق الفلفل الحار أو الشطة المجففة مع خليط الدقيق والبهارات.

هل يصلح البروستد للتفريز؟

يمكنكِ تتبيل القطع وتغليفها بالدقيق ثم حفظها في الفريزر. عند الحاجة اقليها مباشرة بدون تذويب، لكن تأكدي من ضبط حرارة الزيت.

هل يمكن استبدال اللبن أو الزبادي بمكونات أخرى؟

نعم، يمكنكِ استخدام الحليب مع ملعقة خل كبديل، أو استخدام لبن رايب (Buttermilk) إذا كان متوفرًا.

باتباع هذه الخطوات ستحصلين على بروستد دجاج مقرمش بنكهة تنافس المطاعم. قدميه مع البطاطس أو السلطات والصلصات المفضلة لديكِ.