قناة مطبخ جنات 

---

كرات الكفتة (داوود باشا)

وصفة شهية بطابع شرقي مميز

مقدمة

تُعد كرات الكفتة أو داوود باشا من الأطباق التقليدية المحببة في المطبخ الشرقي. تجمع هذه الوصفة بين النكهات الغنية والتوابل العطرية، مع صلصة الطماطم الشهية. يمكن تقديمها مع الأرز بالشعيرية أو الخبز العربي الطازج حسب الرغبة، لتصبح وجبة متكاملة ولذيذة. 

 📝 محتويات الصفحة

• مكونات كرات الكفتة
• مكونات مرقة الطماطم
• طريقة تحضير كرات الكفتة
• طريقة عمل مرقة الطماطم
• التقديم والاقتراحات
• أسئلة شائعة

مكونات كرات الكفتة

• 500 غرام لحم مفروم (حسب الحاجة)

• نصف بصلة صغيرة مفرومة ناعم

• 2 سن ثوم مهروس

• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم

• ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

• فلفل أخضر مفروم (اختياري)

• زيت نباتي للقلي

البهارات:

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

مكونات مرقة الطماطم

• 1 بصلة مفرومة ناعمة

• 2 سن ثوم مهروس

• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

• 2 حبة طماطم مقشرة ومطحونة

• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

• نصف ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)

• كوب ماء ساخن

• فلفل أخضر وكزبرة مفرومة للتزيين

---

👩‍🍳 طريقة تحضير كرات الكفتة {#طريقة-تحضير-كرات-الكفتة}

طريقة تحضير كرات الكفتة

1. في وعاء عميق، ضع اللحم المفروم مع البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، الفلفل الأخضر والبهارات.

2. اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

3. شكّل المزيج إلى كرات متوسطة الحجم.

4. سخّن الزيت في مقلاة، واقلِ كرات الكفتة حتى تتحمر من جميع الجهات.

5. ارفع الكرات من الزيت وضعها جانبًا.

طريقة عمل مرقة الطماطم

في قدر على النار، ضع قليلًا من الزيت وقلب البصل حتى يذبل.

أضف الثوم مع التحريك، ثم معجون الطماطم والبهارات.

أضف عصير الطماطم، الملح، وكوب الماء الساخن. اترك الخليط ليغلي لبضع دقائق.

أعد كرات الكفتة إلى القدر، غطّه واتركه على نار متوسطة 10 دقائق حتى تتشرب النكهات.

أضف القليل من الكزبرة والفلفل الأخضر في النهاية وحرّك لمدة دقيقة.

التقديم والاقتراحات

يمكن إضافة مكعبات البطاطا المقلية للمرق لمزيد من الغنى.

يُقدّم الطبق مع أرز بالشعيرية أو خبز عربي طازج.

للتزيين، رشّ القليل من الكزبرة المفرومة قبل التقديم.

أسئلة شائعة

هل يمكن خبز الكفتة بدلًا من قليها؟

نعم، يمكن خبزها في الفرن على 200° لمدة 20 دقيقة للحصول على نسخة صحية.

ما الفرق بين داوود باشا والكفتة بالصلصة؟

داوود باشا غني بالتوابل الشرقية وصلصة الطماطم، بينما الكفتة بالصلصة أبسط وأخف نكهة.

ما هو أصل طبق داوود باشا؟

طبق عثماني الأصل، نُسب إلى أحد الباشاوات في الدولة العثمانية، وانتشر في بلاد الشام ومصر وتركيا.

هل يمكن تحضير داوود باشا بلحم الدجاج؟

نعم، يمكن استخدام لحم دجاج مفروم مع قليل من الزيت أو الدهن للحفاظ على رطوبة الكفتة.

ماذا يمكن أن أقدم مع كرات داوود باشا؟

• أرز بالشعيرية

• أرز أبيض

• خبز عربي

• بطاطا مشوية أو مهروسة

هل يمكن تحضير الوصفة مسبقًا؟

نعم، يمكن تجميد الكرات قبل الطهي أو تحضير الطبق بالكامل وتخزينه 2–3 أيام في الثلاجة.

كيف أتأكد أن الكفتة لا تتفتت أثناء الطهي؟

يُفضّل عجن المكونات جيدًا، تبريد الكرات قبل القلي، أو إضافة ملعقة صغيرة من البقسماط أو الطحين لزيادة التماسك.